Овощное рагу с фасолью в мультиварке

Вкуснейшее и полезнейшее блюдо овощное рагу с фасолью по вкусу никоим образом не уступает такому же, только приготовленному с мясом (не путать с этим рецептом). Но в отличие от мясного, рецепт с фасолью усваивается гораздо легче, не уступая при этом в питательности.

Примечание: я готовлю овощное рагу с фасолью в мультиварке Редмонд, но Вы можете готовить в той мульте, которая есть у Вас. Режим «Жарка» легко заменяется режимом «Выпечка».

Ингредиенты:

• 4 ст. л. оливкового масла;
• 1 луковица;
• 2 моркови (крупные);
• 250 г тыквы (очищенной);
• 250 г репы или топинамбура (очищенные);
• 250 г картофеля (очищенный);
• 400 мл воды или овощного бульона;
• 200 г помидоров (подойдут и консервированные);
• 400 г фасоли (любой);
• зелень петрушки.

Готовим овощное рагу в мультиварке:

Фасоль (можно взять любую — белую, красную, пеструю) замочить в холодной воде на несколько часов.

В мультиварку налить масло. Оливковое сейчас доступно везде, но если такого нет, берите подсолнечное. Обжарить нарезанный лук в течение 15 минут на режиме «Жарка/Овощи».

После обжарки добавить все остальные овощи, порезанные кубиками, и разбухшую фасоль. Залить продукты овощным бульоном (у меня остался от варки овощей для винегрета) или водой, посолить и закрыть крышку. Поставить томиться на 1,5 часа, включив режим «Тушение».

Ну вот, наше овощное рагу с фасолью в мультиварке приготовилось. Осталось только поперчить по вкусу и посыпать петрушкой.

P. S. А Вы пробовали приготовить домашнюю тушенку в мультиварке? Сделайте обязательно!